影响羧甲基纤维素稳定性原因的分析

对影响羧甲基纤维素稳定性原因的分析，羧甲基纤维素具有一定的稳定型，而影响其稳定性的因素有很多，下面一起来看看有哪些因素吧！

影响羧甲基纤维素稳定性的主要原因有两个。第一就是羧甲基纤维素的取代均匀性，另一个就是羧甲基纤维素的粘度。首先就是羧甲基纤维素的取代均匀性，经多次试验表明羧甲基纤维素的稳定性与其取代均匀性呈正比。换言之就是羧甲基纤维素的取代均匀性越好，它的稳定性也就越好。而影响羧甲基纤维素取代均匀性的方法就是改进工艺，我们只要适当的提高取代度，那么就可以提高羧甲基纤维素的取代均匀性；至于羧甲基纤维素的粘度则与其稳定性成反比，粘度越低其稳定性越好。故在食品稳定剂中通常情况下都会采用中低粘度的羧甲基纤维素。

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